Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde dikkat edilmesi gereken riskleri ve doğru saklama yöntemlerini açıkladı.
Kurban Bayramı öncesinde Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kurban eti tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Bayram süresince kırmızı et tüketiminin arttığını belirten Uç, etin besin değerini ve olası riskleri sıraladı.
Kırmızı etin yüksek kaliteli protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum ve çeşitli B vitaminleri ile A vitamini içerdiğini kaydeden Uç, yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol barındırdığını vurguladı. Bu durumun kalp-damar hastaları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturduğunu belirtti.
Uzman Diyetisyen Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ‘ölüm sertliği’ (Rigor Mortis) durumuna dikkat çekti. Bu sertliğin hem pişirme hem de sindirim süreçlerini zorlaştırdığını ifade eden Uç, özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerin eti en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini önerdi.
Etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini hatırlatan Uç, demir emilimini artırmak için etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini salata ve taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin önemini vurguladı. Etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uç, kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılması tavsiyesinde bulundu. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam öğününde ise sebze ve kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek besinlerin tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını sözlerine ekledi.
Yorum Yap