Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketimi risklerine dikkat! Diyetisyen Filiz Beycan’dan kurban eti dinlendirme süresi ve sağlıklı pişirme yöntemleri hakkında önemli tavsiyeler.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı süresince et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Kontrolsüz et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirten Beycan, özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini ifade eden Beycan, kurban etinin sindirim sistemini rahatlatmak için en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Etin içerisindeki ölüm sertliğinin sindirim güçlüğüne neden olabileceğini söyleyen Beycan, hazımsızlık ve şişkinlikten kaçınmak için etin dinlendirilmesinin önemini vurguladı. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin, yeşillik ve tam buğday ekmeği gibi seçeneklerin tercih edilebileceğini önerdi.
Etin pişirilme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırınlama gibi sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi yağların kullanılmaması gerektiğini ifade etti. Beycan, etin sindirimini kolaylaştırmak ve demir emilimini artırmak için yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesini önerdi. Günlük en az 2,5 litre su tüketiminin, böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için kritik olduğunu söyledi. Kahve ve çay gibi sıvı ihtiyacını artıran içeceklerin fazla tüketiminden kaçınılması gerektiğini de ekledi.
Vatandaşların en sık yaptığı hatalardan birinin kesilir kesilmez et tüketmek olduğunu yineleyen Beycan, bu durumun sindirim sorunlarına yol açabileceğini hatırlattı. Etin yanında sebze ve salata tüketiminin sindirimi rahatlattığını belirtti. Kızartma yerine haşlama gibi yöntemlerin ve baharatların az kullanıldığı pişirme şekillerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Asitli içecekler yerine ayran ve su gibi alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Kronik rahatsızlığı olan bireylerin beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketiminden kaçınması gerektiğini belirtti. Kalp damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olan hastaların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde yağsız et tüketebileceğini açıkladı. Tansiyon hastaları için ise pişirme sırasında tuz ilavesi yapılmaması gerektiğini, sindirim ve mide problemi olanlara ise haşlama etin daha uygun olduğunu ifade etti.
Etin saklama koşullarına da değinen Beycan, etlerin küçük porsiyonlara ayrılmasını ve buzdolabında 0-4 derecede 3-4 gün, eksi 2 derecede bir hafta içinde tüketilecekse saklanabileceğini söyledi. Uzun süreli saklama için eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini belirtti. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini vurguladı. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski taşıdığını ekledi.
Yorum Yap